Blanc-manger aux poires

Ingrédients

Pour la sauce:

• 1 jus de citron
• 500 g de sucre en poudre
• 300 g de miel
• 1 bâton de cannelle
• 3 clous de girofle
• 2 étoiles de badine
• 1 cuillère à soupe de poivre
• 5 feuilles de gelatine

Pour le blanc-manger :

• 6 poires
• 125 cl de lait
• 250 g d'amandes en poudre
• 200 g de sucre
• 4 jaunes d'oeufs
• 7 feuilles de gélatines
• 1/2 citron
• 1/2 cuillère à café de vanille poudre
• quelques gouttes d'extrait d'amandes