Faire griller les noisettes à sec dans une poêle. Les laisser tiédir.
Dénoyauter les pruneaux.
Mélanger tous les fruits secs et les hacher grossièrement, avec la lame d'un couteau ou dans un bol de robot ménager.
Travailler le beurre au fouet pour obtenir une crème onctueuse. Incorporer le hachis de fruits secs et la fleur de sel. Mélanger jusqu'à obtention d'une farce homogène.
Ouvrir le brie en 2 dans l'épaisseur. Étaler la farce en une épaisseur homogène sur la partie inférieure. Recouvrir avec l'autre moitié de brie.
Presser légèrement puis envelopper dans une double feuille de film alimentaire. Entreposer au réfrigérateur jusqu'au début du repas.
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