Faire dégeler les framboises. Les mixer avec le jus de citron, 4 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'édulcorant. Passer au chinois.
Presser 2 feuilles de gélatine et les incorporer dans le coulis de framboise préalablement réchauffé.
Tapisser un moule à cake de film alimentaire en laissant dépasser les bords. Verser la moitié du coulis et disposer 6 biscuits côte à côte. Laisser prendre 15 minutes au frais.
Pendant ce temps,battre le fromage blanc avec le mascarpone et 3 cuillères à soupe d'édulcorant. Dissoudre le reste des feuilles de gélatine dans le coulis toujours chaud. Le verser dans la préparation au fromage blanc et bien mélanger.
Étaler la crème rose dans le moule.Recouvrir avec 6 biscuits en les enfonçant légèrement.Rabattre le film alimentaire,poser un poids de taille inférieure dessus.Réserver au frais pour 6 Heures.
Au moment de servir, démouler. Saupoudrer de sucre glace et entourer de crème anglaise.
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