CAKE à la RICOTTA et AMANDES.

Préparation

• Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel.
  Battez le beurre et le sucre jusqu’'à blanchiment.
  
  Rajoutez la ricotta et continuez à battre jusqu'’à doubler de volume.
  Rajoutez les œoeufs, l’un après l’autre, battez bien avant de rajouter le suivant.
• Rajoutez le zeste d’orange et la vanille. Intégrez la farine en 3 fois, en battant bien à chaque fois.
  Mettez votre pâte dans un grand moule beurré et fariné ( ou papier sulfurisé comme moi).
  
  Parsemez toute la surface d’amandes effilées.
  Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180° (th.6) pendant 40mn.
  
  (Plus pour moi, car le moule s'’était avéré trop juste. Pourtant , j'’ai utilisé un moule à cake de 30/10/8).
  Le mieux est de plonger une lame fine dans le gâteau.
  Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.