Cake léger poires caramélisées & pignons de pin

Préparation

• Préchauffer le four à 180°(th6).
• Détailler 1.5 poires en petits dés et les faire revenir à feu moyen dans le le beurre, poudrer de sucre et faire caraméliser doucement les fruits.
• Dans un plat creux mélanger les farines et la levure. Ajouter le yaourt et mélanger, terminer en ajoutant le lait et le sirop d'agave, la pâte obtenue est à la fois épaisse et lisse.
• Réserver les dés de poire caramélisés, découper la demi poire restante en fines lamelles et les faire revenir rapidement dans la poêle, vous pouvez éventuellement rajouter un peu de beurre et de sucre pour quelles soient bien dorées. Réserver.
• Essuyer la poêle et faire revenir les pignons de pin à sec, quand ils sont dorés, les débarrasser dans une assiette, réserver une cuillère de pignon pour la déco et hacher le reste grossièrement.
• Ajouter les dés de poire et les pignons hachés à la pâte, mélanger rapidement en veillant à ne pas écraser les fruits.
• Mettre la pâte dans un moule à cake, disposer les lamelles de poire et les pignons entiers sur le dessus, faire cuire +/-30 minutes.
  Laisser refroidir et démouler.