Récupérer la pulpe des fruits de la passion. En mettre une ou deux cuillères à soupe de côté pour le dressage. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire bouillir 70cl de crème fraîche liquide, avec le sucre. Hors du feu ajouter la gélatine essorée, mélanger bien, et ajouter la pulpe des fruits de la passion. Verser la préparation dans un moule à charlottes, ou si comme moi vous n'en avez pas, utiliser un saladier pas trop large, tapisser préalablement de film alimentaire. Laisser prendre au moins 8 heures au frigo (je l'ai faite le matin pour le soir) Avant de servir, démouler la crème sur un plat de présentation, entourer la de coques de macarons. Monter le reste de la crème liquide en crème fouettée, sucrée la légèrement. Et amuser vous à l'aide d'une poche à douille à décorer le haut de votre charlotte, en laissant un nid au milieu. Dans ce nid déposer le reste de pulpe de fruits de la passion, servir.
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