CHARLOTTE DE FRAISES A LA MENTHE

Préparation

• Mixer 750 g de fraises dans un appareil électrique puis éliminer les pépins
  avec une passoire fine.
  Il faut obtenir 65 cl de jus environ.
  Ajouter alors je sucre et le jus de citron.
  Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min
  puis les presser entre vos doigts pour éliminer l'eau.
  Faire tiédir 20 cl de jus de fraise et ajouter la gélatine.
  La faire bien fondre en mélangeant.
  Ajouter le reste de jus de fraises.
  Mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 min environ.
  Battre la crème légère en crème chantilly.
  Couper en dès les 150 g de fraises restants.
  Hacher 10 feuilles de menthe.
  Ajouter la crème battue à la préparation de fraises quand elle commence
  à se solidifier.
  Ajouter aussi les dès de fraises et la menthe hachée.
  Verser cette préparation dans des verres
  Placer au frais et laisser prendre pendant 4 h au moins.
  Servir cette charlottes avec un coulis de fraises ou de framboises bien frais.