Charlotte tout rose fraises et biscuits de Reims

Préparation

• Placez la crème liquide, un saladier et les fouets au réfrigérateur.
• Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
  Tapissez un moule à charlotte de pellicule plastique.
  Mixez 350 g de fraises avec le sucre.
  Gardez-en un peu de côté pour imbiber les biscuits.
• Faites tiédir un tiers du coulis.
  Essorez la gélatine entre vos doigts et ajoutez-la au coulis tiède.
  Remuez pour la dissoudre.
  Ajoutez le reste du coulis,mélangez.
• Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly souple.
  Versez dedans le coulis de fraises, incorporez-le délicatement en soulevant la crème jusqu'à obtenir une crème homogène.
• Trempez rapidement un côté des biscuits roses de Reims dans le coulis réservé, puis tapissez-en le moule.
  Versez la moitié de la crème à la fraise, intercalez 150 g de fraises coupés en deux et versez finalement l'autre moitié de crème à la fraise.Lissez le dessus.
• Rabattez la pellicule plastique sur le dessus et faites prendre au frais 12 heures.
• Démoulez au moment de servir, retirez la pellicule et décorez avec les dernières fraises en morceaux.