Chaussons briochés aux pommes et myrtilles

Préparation

• Préparer la compote en mettant dans une casserole les myrtilles, les pommes pelées et coupées, le miel et le sucre.
• Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 mn jusqu'à ce que les fruits soient confits et que presque tout le liquide se soit évaporé.
• Mélanger la farine, le beurre, le levain, le sucre, le lait et le sel ensemble. Pétrir 30 minutes dans la machine à pain ou à la main.
• Laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 2 heure 30. "Dégazer" la pâte sur un plan de travail et la diviser en 12 parts égales.
• Étaler chaque morceau de pâte en cercle et déposer une ou deux cuillères à café de compote. Refermer et souder les bords à la fourchette pour former un chausson. Recommencer avec les autres morceaux de pâte.
• Disposer les chaussons sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé et les badigeonner au pinceau de jaune d’œuf battu avec un peu d'eau.
• Préchauffer le four à 180°C (th 6). Cuire les chaussons 15 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.