Cheesecake aux fraises

Préparation

• Mixer les sablés pour les réduire en poudre.Incorporer le beurre fondu et bien mélanger.Répartir ce mélange dans un moule à charnière à bord haut de 20 cm de diamètre. Bien tasser et mette au réfrigérateur pour solidifier.
  
  Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.
  
  Mixer une partie des fraises avec le fromage blanc et le sucre. Garder les autres pour la décoration.
  
  Faire chauffer le jus de citron et y faire dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées. Ajouter ce mélange dans la purée de fraises et re-mixer.
  
  Monter la crème fraîche en Chantilly. L'incorporer délicatement à la préparation aux fraises. Répartir cette mousse dans le moule sur la base de biscuits.Mettre le moule au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
  
  Démouler. Décorer avec les fraises réservées.
  
  Chauffer la gelée de groseilles et en badigeonner les fraises de couverture à l'aide d'un pinceau.
  
  Garder au frais jusqu'à dégustation.