Cheesecake aux fraises

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Dessert

6 parts

facile

1 h 5 m

273 Kcal

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Un cheesecake "classique", avec sa croute de gâteaux écrasés et son mélange de deux fromages, sur lequel on étend de la purée de fraises prise avec de l'agar-agar, et on termine par une couche de fraises fraîches.

Ingrédients

• 150 g de biscuits (Thé Lu + spéculoos)
• 50 g de beurre fondu
• 200 g de fromage blanc
• 250 g de mascarpone
• 2 oeufs
• 1 filet de citron
• 16 g d'édulcorant
• 500 g de fraises
• 50 g de miel
• 2 g d'agar-agar
• Quelques fraises pour la décoration

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Préparation

• Allumer le four th.5. Utiliser un moule à bords hauts de 25 cm et le chemiser d'une feuille d'alu beurrée.
• Écraser les biscuits en miettes et les mélanger avec le beurre fondu. Tasser ce mélange au fond du moule en le faisant dépasser légèrement sur les bords.
• Mélanger les deux fromages jusqu'à ce qu'ils soient homogènes.
  Continuer de mélanger et ajouter les œufs, l'édulcorant et terminer par le filet de citron.
• Cuire au four 35 min.
• Laisser le cheesecake refroidir, puis le démouler sur un plat. Installer une charnière autour du cheesecake.
• Broyer les fraises à l'aide d'un mixer, ajouter le miel et faire chauffer. Ajouter l'agar-agar et remuer jusqu'à frémissement.
  Couler la purée de fraises sur le cheesecake.
• Laisser refroidir au moins deux heures.
  Décorer de fraises fraîches.

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