Cheesecake poire-chocolat

Name: Cheesecake poire-chocolat
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 130 g ou 200ml de miettes de biscuits sablés au chocolat ou de cookies au chocolat bien secs; 50 g ou 1/4 de tasse de beurre doux mou; 300 g ou 1 tasse de fromage à la crème Philadelphia; 250 g ou 1 tasse de ricotta; 100 g ou 1/2 tasse de pépites de chocolat; 90 g ou 1/3 de tasse de sucre en poudre; 3 oeufs; 1 belle poire au sirop; le reste d’1 boite de poires au sirop de 850 ml; 1 cuil à soupe ou de table de miel liquide; 1 cuil à café ou à thé d’agar agar; Décoration: copeaux de chocolat; 1 moule à charnières de 20 cm de diamètre

Dessert

8 parts

moyen

1 h 35 m

Rapide à préparer et pouvant être fait la veille,ce cheesecake est à la fois léger et fruité et sera un régal.

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Préparation

Préparation25 min

Cuisson1 h 10 m

Préchauffer le four à 180 ou 355 F.
Dans le bol d’un robot culinaire, mixez les biscuits avec le beurre. Versez la préparation dans le moule et tassez-la avec les doigts ou une cuillère. Faites cuire 10 minutes. Sortez du four dès la fin de la cuisson, n’éteignez pas le four mais réduisez la température à 170 C ou 325
Pendant la cuisson de la croûte, préparez la crème :
Dans le bol du robot culinaire, versez le fromage à la crème, la ricotta, les œufs, le sucre et la poire égouttée. Mixez les ingrédients pour obtenir une préparation lisse. Versez les pépites de chocolat et faites une impulsion rapide pour juste mélanger les pépites sans les broyer. Versez la crème dans le moule et lissez.
Mettez le moule à charnières dans un récipient plus grand, versez de l’eau chaude et mettez à cuire au bain-marie au four pendant 1 heure. Laissez refroidir le gâteau dans le four entrebâillé
Quand le gâteau est refroidi, préparez le nappage aux poires :
A l’aide d’un mixer si possible gradué, mixez les poires au sirop restantes et ajoutez du sirop jusqu’à ce que vous obteniez 500 ml de purée. Versez dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez la poudre d’agar-agar, mélangez avec un fouet à main et faites bouillir environ 10 secondes. Versez la préparation sur le gâteau et lissez-la.
Mettez au frais au moins 4 heures mais c'est mieux de le faire la veille.
A l’aide de la lame d’un couteau, décollez le bord avant de démoulez le gâteau.
Décorez selon votre goût servez accompagné d’une sauce au chocolat http://recettes.sante.free.fr/sauce_chocolat.html.

EEloline

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Cheesecake poire-chocolat

Ingrédients

Pour la croûte:

Pour la crème:

Pour le miroir aux poires: