Cheesecake Poires chocolat blanc et caramel

Préparation

• Etape 1:
  
  préchauffer le four à 180 degrés.
  Prenez les spéculoos et les écraser jusqu'à ce que sa devienne comme de la farine...ensuite les déposer dans un saladier et y verser le beurre fondu avec, travaillez le tout. Prenez votre moule à charnière et tapissez le fond de poudre spéculoos, bien tasser...mettre le tout au four pendant 5 minutes à 180 degrés..
  Lorsque les 5 minutes sont écoulées, sortez du four et laisser au frais... (ne pas éteindre le four..)
  
  Etape 2:
  
  Dans une casserole, cassez les 2 plaques de chocolat et y verser la crème, faire chauffer le tout jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu...bien remuer car sa peut coller... ensuite lorsque c est fondu laisser la casserole de côté...
  
  Etape 3:
  
  Dans un grand saladier, versez les 3 boites de st-morêt, le sucre et les oeufs, La Maizena, et fouettez le tout...lorsque vous obtiendrez une pâte lisse, y verser le mélange de crème chocolat blanc, bien mélanger le tout (c'est liquide c'est normal)
  
  Etape 4:
  
  Reprenez votre moule avec le fond de speculoos et y verser le mélange et Mettre votre gâteau au four à 180 degrés pendant environ 1h...
  
  Etape 5: (à préparer lorsque le cheesecake est cuit)
  
  Préparation du nappage à la poire, réduire vos poires en purée ensuite ajouter une cuillère à café de cannelle, un sachet de Agar Agar, une cuillère à soupe de sucre et portez le tout à ébullition...ensuite laisser de côté mais que ça reste un peu chaud...
  
  une fois le cheesecake cuit, laisser le dans le moule et versez le nappage à la poire sur le dessus et bien lisser....mettre le tout au frais pendant 3h.
  
  Etape 6:
  
  le caramel, dans une casserole versez le sucre et l'eau porter le tout à ebullition jusqu'à ce que sa devienne couleur acajoux...ensuite prenez un papier cuisson et avec votre cuillère arrosez comme bon vous semble pour faire des sortes de grillages que vous casserez quand ils seront froid pour décorer le cheesecake... laissez le papier cuisson au frigo pour que le caramel durcisse...