Confiture de poire et gingembre à faible teneur en sucre ...

Préparation

• Enlevez les pépins de la pomme et des poires. Coupez les en très petits morceaux et faites les macérer avec le sucre pendant 3 à 4 heures.
• Récupérez les pépins de citron et faites les macérer dans 15 cl d'eau. Réservez le jus du citron à part. Reprenez les fruits, mélangez les bien, ajustez la quantité de sucre si nécessaire.
• Portez à ébullition et tournez régulièrement à feu vif.
• L'écume se forme, continuez à tourner à feu vif tout en surveillant, si nécessaire baissez le feu, continuez jusqu'à absorption de l'écume, donnez quelques tours de mixeur.
• Ajoutez le gingembre et l'eau des pépins de citron (sans les pépins), remuez à feu doux ou moyen.
• Quand la préparation ne file plus sur la cuillère, quand la trace de votre doigt se voit dessus, mettez en un peu sur un couvercle et laissez 1 ou 2 minutes au congélateur, sortez le couvercle, la confiture doit être prise sans être compacte.
• Ajoutez le jus de citron et remuez quelques minutes. Éteignez le feu et remplissez les pots à chaud et à ras bord, retournez les.