Coquille de Noel (recette d'un patissier)tradition du nord

Name: Coquille de noel (recette d'un patissier)tradition du nord
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Ingrédients à température ambiante; 1 kg de farine; 8 oeufs; sel; 280 gr de lait (sur recette de base 1/2 tasse + 1/2 bol avec 4 sucres ); 2 carrés de levure fraiche (environ 80gr); 250 g de beurre; 250g de sucre( je n'en met que 200gr)

Dessert

4 parts

2 heures

30 min

Difficile

coquille de Noel (recette d'un patissier)tradition du nord

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Ingrédients

Ingrédients à température ambiante
1 kg de farine
8 oeufs
sel
280 gr de lait (sur recette de base 1/2 tasse + 1/2 bol avec 4 sucres )
2 carrés de levure fraiche (environ 80gr)
250 g de beurre
250g de sucre( je n'en met que 200gr)

Préparation

N'ayant pas eu le détail pour la préparation je l'ai adapté a une autre recette

Préparation

Faire tiedir le lait avec les 4 sucre, puis y délayer la levure.

Dans un robot, faire un puits avec la farine, rajouter le sel, les oeufs, le lait (avec la levure) le sucre.

Pétrir 5 min vitesse min,puis rajouter petit à petit le beurre mou pétrir 10 min environ en augmentant la vitesse selon votre robot (le mien vit 2)

Faire lever la pâte 2 heures, (quand je suis preséee ne fait pas cette étape).

La pétrir de nouveau.

Je rajoute parfois du sucre perlé ou pépites de chocolat ou raisins secs.

Mettre dans un moule et faire lever (encore) 1h30.

Badigeonner les coquilles de jaune dufs.

Faire cuire thermostat 6 pendant un quart dheure.

Je met un ramequin avec de l'eau dans mon four ,je trouve mes brioches plus moelleuses

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Questions:

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