Coulant coeur de ganache chocolat blanc nougat

Préparation

• Préparer l'insert, fondre le chocolat au bain marie avec la crème, le nougat coupé en petits morceaux et lisser avec le beurre.
• Mouler la ganache dans des empreintes en silicone demi-sphères de petite taille ou dans des bacs à glaçons et réfrigérer plusieurs heures ou passer un peu au congélateur.
• Préparer la pâte pour les coulants,préchauffer le four T 6/7.
• Fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde par impulsions. Fondre le beurre . Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre tout en fouettant.
• Incorporer la farine en une fois, la pincée de sel et enfin le chocolat fondu, fouetter pour obtenir une pâte lisse. Verser la pâte dans les empreintes à muffin ou dans des petits moules beurrés et farinés, environ 1/3 de la hauteur du moule.
• Démouler les inserts les réunir en boule deux par deux en les malaxant dans la paume de la main puis insérer une boule de ganache dans chaque coulant.
• Remplir du reste de pâte jusqu'aux 2/3 des moules environ. Enfourner pour une petite dizaine de minutes. Les coulants sont prêts quand le dessus commence à craqueler.