Sortir la pâte et façonner une couronne. Pour une couronne bien régulière, faire une boule, percer au milieu avec la coude puis élargir le trou petit à petit en faisant un cercle bien régulier.
Glisser la fève dans la pâte, la poser sur une plaque et laisser lever 45 mn.
Préchauffer le four à 180° C. Dorer au jaune d'oeuf et parsemer de sucre perlé. Enfourner pendant 20 à 25 mn. Laisser refroidir sur une grille.
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