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Crème au beurre classique
CRÈME AU BEURRE CLASSIQUE
La crème au beurre classique pour la réalisation de gâteaux tels que la bûche de Noël, l'opéra, le moka....
Préparation
Réaliser le sirop: Dans une casserole verser le sucre et l'eau et faire chauffer jusqu'à atteindre une température de 121°C .
Mélanger les jaunes d’œufs au batteur et verser le sirop en petit filet tout en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit complètement refroidie.
Incorporer le beurre pommade en parcelles et continuer à fouetter jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Ajouter l'arôme de votre choix.
Conseils et astuces: Avec cette recette vous pouvez réaliser une bûche de pour 6 à 8 personnes... ou vous en servir pour décorer vos cupcakes...
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 304Kcal
Glucides: 18.9g
Lipides: 24.4g
Gras sat.: 14.8g
Protéines: 2.2g
Fibres: 0g
Sucre: 18.8g
ProPoints: 9
SmartPoints:
15
Information nutritionnelle pour 1 portion (60g)
Photos
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Alsace, Blanc
Banyuls
Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury
Languedoc-Roussillon, Rouge
Questions:
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