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Crème au beurre classique
CRÈME AU BEURRE CLASSIQUE
La crème au beurre classique pour la réalisation de gâteaux tels que la bûche de Noël, l'opéra, le moka....
Préparation
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Réaliser le sirop: Dans une casserole verser le sucre et l'eau et faire chauffer jusqu'à atteindre une température de 121°C .
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Mélanger les jaunes d’œufs au batteur et verser le sirop en petit filet tout en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit complètement refroidie.
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Incorporer le beurre pommade en parcelles et continuer à fouetter jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Ajouter l'arôme de votre choix.
Conseils et astuces:
Avec cette recette vous pouvez réaliser une bûche de pour 6 à 8 personnes...
ou vous en servir pour décorer vos cupcakes...
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 304Kcal
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Glucides: 18.9g
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Lipides: 24.4g
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Gras sat.: 14.8g
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Protéines: 2.2g
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Fibres: 0g
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Sucre: 18.8g
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ProPoints: 9
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SmartPoints:
15
Information nutritionnelle pour 1 portion (60g)
Photos
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