Crème au citron de Conticini

Name: Crème au citron de conticini
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 cuillère à thé de gélatine en poudre; 1 cuillère à table d'eau; 200 ml de jus de citron; Les zestes fins de 3 citrons; 2/3 tasse de sucre; 2/3 tasse de sucre; 6 oeufs; 2/3 tasse de beurre froid

Dessert

3 parts

15 min

5 min

facile

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Ingrédients

La gélatine:

1 cuillère à thé de gélatine en poudre
1 cuillère à table d'eau

Le jus de citron sucré :

200 ml de jus de citron
Les zestes fins de 3 citrons
2/3 tasse de sucre

La base de la crème :

2/3 tasse de sucre
6 oeufs
2/3 tasse de beurre froid

Préparation

Pour la gélatine, faire gonfler la gélatine dans l'eau. Réserver.
Pour le jus de citron sucré, dans une casserole, chauffer à feu moyen, le jus de citron avec les zestes et le sucre sans jamais faire bouillir.
Pour la base de la crème, dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus de citron sucré encore chaud.
Mélanger, puis verser dans une casserole. Chauffer la crème de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ébullition en prenant soin de remuer sans arrêt à l'aide d'un fouet.
Quand la crème est assez épaisse, retirer du feu. Mettre la gélatine gonflée dans l'eau 20 secondes au micro-ondes pour la faire fondre. Ajouter ensuite le beurre froid coupé en morceaux.
Fouetter énergiquement, puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant, afin d'obtenir une texture encore plus onctueuse.
Verser la crème dans des petits ramequins et les couvrir de film alimentaire. Mettre au frigo pour 1 à 2 heures.

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