Crème brûlée au beaufort, poudre de lard

Préparation

• Préchauffer le four à 110°. Faire bouillir la crème liquide et le lait dans une casserole, puis y ajouter le beaufort râpé.
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  Mélanger et laisser fondre, puis verser cette préparation dans un saladier, laisser tiédir et ajouter les jaunes d'oeufs.
• Mélanger au fouet et répartir cette préparation dans 4 ramequins.
• Enfourner pour 20 à 25 minutes, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
• Dans le four toujours allumé, déposer les lamelles de lard ou de pancetta sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 25 minutes.
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  Mixer ce lard avec la chapelure et saupoudrer sur les crèmes brûlées.