Crème renversée au citron

Préparation

• Préchauffer le four à 180° (th 6).
• Dans une petite casserole, mélangez les 140 g de sucre avec les 2 cuillères d'eau. Faites fondre à feu doux et cuisez jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur caramel. Il est important de ne jamais brasser le sucre pour obtenir un caramel, laissez faire à feu doux dans la casserole sans rien toucher.
• Versez le caramel dans 4 récipients. Tournez bien votre récipient en versant pour que le caramel recouvre bien tout le fond.
• Dans un grand bol, battez les œufs et ajouter le lait, le sucre, l'arôme vanille et l'extrait citron. Versez cette préparation sur le caramel.
• Déposez les moules dans un plat à bords hauts. Ajoutez de l'eau chaude dans le plat jusqu'aux 2/3 des moules.
• Laissez cuire 45 minutes. La lame du couteau doit ressortir propre et les crèmes doivent frémir.
• Laissez complètement refroidir avant de démouler.