Crème renversée coco-mangue sur croustillant coco

Name: Crème renversée coco-mangue sur croustillant coco
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 6 min
Total time: 3 h 6 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 mangue bien mûre; 5 oeufs; 50 cl de lait de coco; 10 g de beurre; 160 g de sucre + 150 g pour le caramel; 80 g de noix de coco; 40 g de sucre; 40 g de beurre mou

Il y en a pour tous les goûts dans ce dessert: frais, fin, croustillant et fondant.

Dessert

6 parts

2 heures

1 h 6 m

facile

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Ingrédients

Ingrédients crème:

1 mangue bien mûre
5 oeufs
50 cl de lait de coco
10 g de beurre
160 g de sucre + 150 g pour le caramel

Ingrédients sablé:

80 g de noix de coco
40 g de sucre
40 g de beurre mou

Préparation

Préparation crème:
Préchauffer le four avec un bain-marie à 160°C.
Eplucher la mangue et la couper en gros cubes.
Les faire revenir dans le beurre pendant 5 minutes à feu doux.
Saupoudrer de 10 g de sucre et cuire encore 2 minutes en mélangeant.
Porter à ébullition le lait de coco.
Battre les oeufs avec le sucre pendant 1 minute puis incorporer le lait de coco encore chaud sans cesser de remuer.
Faire un caramel blond avec le sucre et le verser dans 6 ramequins.
Répartir les cubes de mangues dans les ramequins puis couvrer avec la préparation.
Cuire au bain-marie pendant 40 minutes.
Laisser refroidir 1 heure à température ambiante puis 1 heure au frais.
Préparation sablé coco:
Mélanger les ingrédients du sablé avec le bout des doigts et réserver au frais.
Déposer 6 cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et remplir avec la préparation.
Bien tasser.
Enfourner 20 minutes à 150°C.
Montage:
Déposer le sablé dans une assiette.
Tremper le fond de chaque ramequin dans de l'eau bien chaude.
Renverser sur le sablé coco.