Crèmes aux trois parfums ou 3 façons de faire une crème

Ingrédients

Pour la crème au citron :

• 5 oeufs
• 280 g sucre (avec du sucre blanc la crème sera d'un joli jaune)
• 20 cl jus de citron (il faut 4 ou 5 gros citrons)

Pour la crème au chocolat noir :

• 1/2 l lait entier
• 50 g chocolat noir coupé en tous petits morceaux (ne pas prendre un chocolat à trop haute teneur en cacao, 52 à 64% suffisent)
• 40 g maïzena
• 75 g sucre
• 1 jaune

Pour la crème réglisse :

• 1/2 l lait (végétal ou de vache)
• 10 g réglisse
• 2 g agar-agar
• 1 petite cs purée d'amande blanche
• 75 g sucre roux ou 3/4 cs de sirop d'agave