Crêpes au cidre sans gluten

Name: Crêpes au cidre sans gluten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 180 gr de farine de châtaignes; 70 gr de farine de riz (ou 250 gr de farine de blé en tout); 3 oeufs (entiers); 50 cl de lait; 50 gr de beurre noisette; 10 cl de bière blonde (interdit dans les régimes sans gluten ; remplacé par 20 cl de cidre brut quantité à ajuster au moment de la cuisson pour une pâte fluide)

Une recette agréable pour oublier l'allergie au gluten (la farine employée peut se remplacer par de la farine de blé)

Dessert

4 parts

15 min

20 min

moyen

430 Kcal

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6
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Ingrédients

Pour la pâte à crêpe :

180 gr de farine de châtaignes
70 gr de farine de riz (ou 250 gr de farine de blé en tout)
3 oeufs (entiers)
50 cl de lait
50 gr de beurre noisette
10 cl de bière blonde (interdit dans les régimes sans gluten ; remplacé par 20 cl de cidre brut quantité à ajuster au moment de la cuisson pour une pâte fluide)

Préparation

Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre jusqu'à atteindre la couleur noisette (surveillez bien afin qu'il ne brûle pas)
Laissez tiédir
Pendant ce temps, déposez dans un cul-de-poule ( au robot, ou blender) les farines et le sel
Ajoutez les oeufs entiers
Mouillez avec le lait
Versez le beurre refroidi
Mélangez ou mixez le tout
Passez au chinois (facultatif, mais je le fais toujours pour éliminer la moindre trace de grumeaux)
Laissez reposer une heure ( sauf si vous la faites au blender)
Ajoutez avant de cuire les 10 cl de bière pour détendre la pâte, ou les 20 cl de cidre pour obtenir une pâte fluide
Faites chauffer votre crêpière
Passez de l'huile pour la graisser ( je pique 1/2 pomme de terre sur une fourchette que je trempe dans un petit ramequin d'huile)

Mettez une louche de pâte
Retournez avec une spatule
Empilez vos crêpes sur une volette recouverte de papier sulfurisé (ne les sucrez pas)