Crèpes, rhubarbe, fraises et crème d'isigny

Ingrédients

Les crêpes :

• 60 g de farine de froment
• 40 g de farine de seigle
• 1 oeuf entier
• 60 g de beurre
• 1/2 litre de lait entier
• 1 pincée de sel

Compote de rhubarbe à l'estragon :

• 350 g de rhubarbe 500 g
• 35 g de sucre en poudre 50g
• Le jus d'1/2 citron
• 1/4 de botte d'estragon