De Petits Rouleaux de Printemps Sucrés aux Fruits Exotiques

Préparation

• Faire chauffer les 125 mL d'eau.
  A l'ébullition, verser le riz et laisser cuire jusqu'à l'absorption du liquide.
  Ajouter ensuite le lait, quand il recommence à bouillir, mettre sur feu doux et couvrir.
  Laisser jusqu'à que le riz soit tendre, ajouter à nouveau du lait si nécessaire.
• En fin de cuisson, ajouter 3 sachets de sucre vanillé.
  Vous pouvez aussi ajouter de l'extrait de vanille ou le faire cuire avec une gousse de vanille fendue.
  Laisser à température ambiante en remuant de temps en temps jusqu'à complet refroidissement.
• Pendant ce temps, coupez tous vos fruits en bâtonnets.
  Arrosez les bananes d'un peu de jus de citron.
• Une fois le riz refroidi et les fruits prêts, formez les rouleaux de printemps. Préparez un saladier d'eau tiède et mettez à tremper les galettes de riz au fur et à mesure.
  Une fois celles-ci ramollies, étalez les sur votre plan de travail ou sur assiette.
• Disposez en long l'équivalent d'une demi cuillère à soupe de riz au lait en bas de la galette, en prenant soin de laisser de l'espace à gauche et droite pour le pliage.
• Ajoutez ensuite les bâtonnets de mangue, banane et ananas et saupoudrez d'une pincée de sucre vanillé.
• Refermez ensuite vos rouleaux:
  Roulez les jusqu'à la moitié de la galette puis rabattez les côtés gauche et droit vers le centre du rouleau, et finissez ensuite de rouler.