Donuts : La Recette Secrète

Préparation

• Dans le bol de votre robot de cuisine, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez.
• Versez la tasse de lait dans un pichet, et faites tiédir au four à micro ondes. Ajoutez la levure, remuez et laisser reposer 5 minutes.
• Pendant ce temps : Épluchez la pomme de terre, lavez-la, puis coupez-la en petits dés. Mettez dans un récipient avec un tout petit peu d'eau.
• Couvrez d'un film en plastique et mettez à cuire au four à micro ondes, jusqu'à ce que les morceaux s'écrasent facilement. Éliminez l'eau de cuisson et réduisez les dés de pomme de terre en purée.
• Dans le bol du robot, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, la purée de pomme de terre et le lait avec la levure.
• Pétrissez au crochet pendant une dizaine de minutes. Si besoin, ajoutez une cuillère de farine, mais pas plus. La pâte va rester collante et dense.
• Sur un plan de travail très généreusement fariné, mettez une partie de la pâte. Pétrissez-la à la main pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains.
• Étalez ensuite au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 à 2 millimètres et pas plus. Avec un verre (normal, genre "à moutarde") trempé dans la farine découpez des cercles dans la pâte. Avec un second verre (à liqueur), retirez le centre des cercles.
• Déposez les anneaux ainsi obtenus sur une plaque (ou un grand plateau) fariné. Refaites une boule avec les chutes, et recommencez l'opération. Pour le reste de la pâte, procédez de la même manière.
• Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile. Attention à ne pas la faire fumer! Déposez 5 anneaux. Ils vont gonfler très vite.
• Surveillez la cuisson de près : ils dorent vite. Quand le premier côté est doré, retournez les beignets pour la cuisson de l'autre face.
• Posez les donuts cuits sur une grille pour les faire égoutter et les laisser refroidir.