Extraordinaire compote de rhubarbe aux fraises et glace au gingembre confit

Ingrédients

pour la compote :

• 1 kilo de rhubarbe
• 250 g sucre
• 2 oranges
• 6 à 8 belles fraises bien mûres

pour la glace :

• 200 g gingembre confit au sirop (stem ginger in syrup)
• quelques cuillères à café du sirop du gingembre
• 250 ml lait entier
• 4 jaunes d’oeufs (au point où on en est, on va pas chipoter, le cholestérol on s'en occupera un autre jour!)
• 85 g sucre en poudre
• 300 ml crème liquide entière

pour décorer :

• un petit biscuit au beurre bien croquant de votre choix