Name: Glace à la rhubarbe avec fraises et sirop de gingembre
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1dl d'eau; 150g de sucre fin; 500g de rhubarbe; 15cl de crème fraîche; 100g de mascarpone; sirop de gingembre bio; 2 boules de glace à la vanille; 2 boules de glace à la rhubarbe; 100g de fraises; 1cs de sucre fin; 2 feuilles de basilic; brisures de meringue fraise

Préparation

Éplucher la rhubarbe et la couper en dés à l'aide de la mandoline Baumalu, un instrument tout à fait génial!!!
Dans une casserole, verser le fond d'eau, la rhubarbe recouverte de sucre et laisser cuire 15min à couvert.
Mixer la rhubarbe et la verser dans un plat pour la faire refroidir au frigo.
Battre la crème et le mascarpone en chantilly.
Mélanger la chantilly et la rhubarbe et placer dans la sorbetière pour 30min.
Verser la glace dans un récipient et réserver au congélateur.
Pour les coupes:
Rincer rapidement les fraises, les équeuter et les couper en 4.
Ajouter le sucre fin, les feuilles de basilic ciselées et réserver au frigo pendant 30min.
Dans chaque coupe, placer une boule de glace à la vanille et une boule de glace à la rhubarbe.
Ajouter les fraises, un filet de sirop de gingembre.
Terminer par la chantilly et les brisures de meringue fraise.

Glace à la rhubarbe avec fraises et sirop de gingembre

Ingrédients

Pour 2 coupes de glace:

Matériel

Préparation

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