Name: Flan pâtissier ladurée
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 pâte brisée; 2 gousses de vanille; 50 cl de lait; 325 g de crème liquide; 2 oeufs; 2 jaunes; 210 g de sucre; 85 g de maïzena; 25 g de beurre

Flan pâtissier Ladurée

Dessert

6 parts

20 min

45 min

moyen

646 Kcal

Ingrédients

1 pâte brisée
2 gousses de vanille
50 cl de lait
325 g de crème liquide
2 oeufs
2 jaunes
210 g de sucre
85 g de maïzena
25 g de beurre

Coût estimé: 4.51€ (0.75€/part)

Préparation

- préchauffer le four à 170°C, mettre la pâte brisée dans un plat rond de 22 cm de diamètre, piquer le fond à l'aide d'un couteau. Faire cuire à blanc pendant 20 minutes au four.
- pendant ce temps, fendre les gousses de vanilles en deux et racler l'intérieur pour extraire les graines.
- verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter les graines et les gousses de vanille et faire chauffer jusqu'à frémissement.
- retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.
- dans un saladier, mélanger vivement les œufs, les jaunes, le sucre puis la maïzena.
- retirer les gousses de vanille du lait, faire chauffer jusqu'à frémissement puis verser 1/3 du lait dans le saladier en mélangeant vivement.
- puis reverser l'intégralité du saladier dans la casserole de lait et porter à ébullition en remuant vivement puis enlever du feu.
- laisser refroidir et rajouter le beurre.
- verser la crème dans le fond de pâte précuit et faire cuire 45 minutes à 170°C.