Fondant au chocolat et Gâteau au fromage blanc et poires caramélisées .

Préparation

• 1) Des croissants maison :
  Préchauffer le four à 170°C.
• Faire fondre la chocolat.Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporer ensuite le chocolats fondu et la crème fraîche, puis bien mélanger. Ajouter la farine et la poudre d'amande.
• Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
• Cuire pendant environ 40 minutes (mais pas plus): le centre ne doit pas être tout à fait cuit. Il est grandement préférable que le gâteau soit un peu plus fondant que prévu plutôt que trop cuit!
• Enfin, attendre au moins 1/2 journée avant de déguster.
• 3) Le gâteau au fromage blanc et poires caramélisées :
  Préchauffer le four à 180°C.
  Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule et la poudre à pudding. Battre encore un peu, et ajouter le fromage blanc à la préparation. Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
• Enfourner pour 45 minutes puis laisser refroidir dans le four, porte fermée, pendant encore 1/2 heure si le centre n'est pas encore tout à fait cuit.
  Mettre ensuite au frais avant de déguster.