Fondant chocolat-menthe

Préparation

• Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux ainsi que le beurre. Lisser à l'aide d'une cuillère à soupe.
• Casser les œufs. Les fouetter avec le sucre.
  Ajouter les feuilles de menthe ciselées, puis le mélange de beurre fondu et de chocolat. Mélanger au fouet à pâtisserie.
• Tamiser la maïzena au dessus de la préparation et mélanger une dernière fois avant de verser le tout dans un moule à manqué en silicone. Si vous n'avez pas de moule en silicone, beurrer et fariner votre moule, ou tapissez le de papier sulfurisé.
• Enfourner le fondant à mi-hauteur pour 25 minutes de cuisson à 175°.
  Le laisser refroidir dans son moule pendant une heure avant de le démouler sur un plat de service.
• 
  Ganache chocolat-menthe :
  Casser le chocolat en morceaux.
  Faire bouillir dans une casserole la crème fleurette. Arrêter la cuisson, et ajouter le chocolat.
• Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter ensuite le beurre et lisser à l'aide d'une maryse en silicone.
• Ajouter un peu de parfum culinaire de menthe.