Fondant citron amandes d'alexandre elkouby

Name: Fondant citron amandes d'alexandre elkouby
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 155g d'amandes en poudre; 10cl de jus de citrons verts (pour le fondant); 3/4 de citrons verts( zeste pour fondant et le jus pour le glaçage); 100g de sucre roux; 4 blancs d'oeufs; 5 jaunes; 80g de beurre; sel; 55g de sucre glace + jus de citron vert

Dessert

4 parts

moyen

50 min

661 Kcal

Un fondant citron vert amandes délicieux et fondant d'alexandre Elkouby, facile à faire et délicieux à déguster

Ingrédients

pour 4 personnes :

155g d'amandes en poudre
10cl de jus de citrons verts (pour le fondant)
3/4 de citrons verts( zeste pour fondant et le jus pour le glaçage)
100g de sucre roux
4 blancs d'oeufs
5 jaunes
80g de beurre
sel

glaçage :

55g de sucre glace + jus de citron vert

Coût estimé: 5.32€ (1.33€/part)

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?

Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.

Vous allez aimer

Fondant citron et avoine, glaçage au citron

Préparation

Préparation15 min

Cuisson35 min

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Clarifier les œufs et réserver 2 saladiers.

Couper les citrons verts en 2. Presser à laide d'un presse-agrumes puis réserver.

Dans un saladier, petit à petit ajouter la poudre d'amandes aux jaunes d'œufs et mélanger à l'aide d'une maryse.

Verser le jus de citron vert et mélanger, puis incorporer le sucre et mélanger.

Faire fondre le beurre dans un bol au micro-ondes. Une fois fondu zester au dessus du bol le citro vert avec une rape et mélanger à la maryse et ajouter au reste de l'appareil. Mélanger en soulevant le mélange par dessous. Ajouter le sel au blanc d'œufs et battre en neige au robot puis incorporer dans l'appareil en plusieurs fois à l'aide d'une maryse.

Veerser la pâte dans un plat recouvert de papier sulfurisé et enfourner pour 20mn à 180°C.
Préparation du glaçage :

Quelques minutes avant la fin de la cuisson verser le sucre glace dans un bol. Presser un citron vert et ajouter le jus obtenu au sucre, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Le mélange doit être brillant et légèrement liquide pour l'étaler facilement.
Dressage :

sortir le fondant du four et le laisser tiédir une quinzaine de minutes et démouler.

Après ce temps, retourner le fondant et retirer doucement le papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau appliquer le glaçage. Saupoudrer de quelques zestes de citron.

Découper le gâteau et disposer dans des assiettes, décorer de rondelles de citron. Déguster !!!