Galette des rois à la frangipane et Carambars

Préparation

• Faire fondre dans une casserole les Carambars, le beurre et le lait sur feu doux (réserver).
  Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à blanchissement.
  Ajouter la poudre d’amande et la maïzena, mélanger entre chaque ajout.
• Incorporer le mélange aux Carambars, mélanger de nouveau.
  Réserver au réfrigérateur 30 minutes
  Four préchauffé à 190°c.
• Dérouler la première pâte sur une plaque de four et la piquer à la fourchette.
  Étaler la frangipane aux Carambars sur la pâte en laissant un bord d’environ 3 cm.
  Déposer la fève dans la crème.
• Humecter les bords avec un peu d’eau puis recouvrer avec la deuxième pâte feuilletée en joignant les bords avec les doigts.
  Avec un pinceau, dorer la galette avec le jaune d’oeuf dilué à 2 càs d’eau.
• À l’aide d’un couteau, dessiner dessus (sans percer la pâte).
  Enfourner pendant 20 minutes environ.