Name: Gâteau au chocolat noir et au thé earl grey, avec sa garniture de daims-noix
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g + 100 g de chocolat noir; 125 g de beurre; 4 oeufs; 1 pincée de sel; 90 g de sucre cassonade; 10 cl de thé earl grey à la bergamote bien infusé; une petite poignée de daims; 30 g de toblerone; quelques noix de pécan

Un dessert léger idéal pour terminer un repas en famille. C'est un délice, le contraste entre le moelleux du gâteau, le fondant du glaçage et le croquant de la garniture est superbe.

Ingrédients

300 g + 100 g de chocolat noir
125 g de beurre
4 oeufs
1 pincée de sel
90 g de sucre cassonade
10 cl de thé earl grey à la bergamote bien infusé

Pour la déco :

une petite poignée de daims
30 g de toblerone
quelques noix de pécan

Préparation

Faire fondre au bain marie 300 g de chocolat et le beurre.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec 80 g de cassonade.
Verser y peu à peu le chocolat fondu. Mélanger bien et ajoutez 5 cl de thé (tiède ou froid).
Monter les blancs en neige avec le sel. Les incorporer délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Laisser tiédir le gâteau et le démouler.
Préparer le glaçage en faisant fondre au bain marie 100g de chocolat avec 5 cl
de thé et 10 g de cassonade.
Verser le glaçage au centre du gâteau et l'étaler avec une spatule. Décorer le gâteau de copeaux réalisés avec des noix de pécan, du toblerone, et des daims.