Gateau entremet facile citron/fraise

Name: Gateau entremet facile citron/fraise
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 oeufs; 80g de sucre; 80g de farine; sucre vanille; 1 dl de jus de citron; Le zeste de 2 citrons; 150 g de sucre; 4 oeufs; 100 g de beurre; 30 cl de crème liquide entière froide; le lemon curd; 90 g de sucre; 6 g de gélatine en poudre; 300 g de fraise; 2 cuillères à soupe de sucre; Le jus d'un demi citron; 6 g de gélatine en poudre

Dessert

4 parts

facile

35 min

Vous allez aimer

Gâteau extra rapide et facile avec seulement 3 ingrédients!

Préparation

Préparation20 min

Cuisson15 min

Pour la génoise, battre les jaunes avec le sucre, puis rajouter la farine.Monter les blancs d'oeufs en neige.Ajouter les blancs aux jaunes sans faire tomber les blancs.
Verser la préparation dans le moule, faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes environ. A la sortie du four laisser refroidir complétement avant de la découper en deux.
Pour le lemon curd, prélevez le zeste des 2 citrons avec un zesteur. Pressez les citrons. Dans un grand bol, mettez le jus de citron, le zeste, le sucre, les 4 oeufs et le beurre coupé en petits morceaux.
Préparez un bain-marie en faisant frémir de l'eau dans une casserole.Posez votre bol sur la casserole d'eau frémissante sans que le fond du bol touche l'eau.
Fouettez votre mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Cette opération prend à peu près 15 minutes sachant qu'au début vous n'aurez pas besoin de remuer constamment.
En revanche, remuez constamment vers la fin. Lorsque la sauce a épaissi, versez-la dans un bol ou un pot en verre. Laissez refroidir, couvrez et mettez au réfrigérateur.
Pour la mousse au citron, monter la crème liquide entière bien froide en chantilly ferme avec 60g de sucre puis placer au frais.
Mettre la gélatine dans un bol d'eau tiède faire diluer la gélatine ramollie dans le lemon curd puis mélanger avec la chantilly préparée précédemment.
Pour le miroir fraise, mixer les fraises avec le sucre et le jus de citron.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire chauffer la purée de fraise puis y faire diluer la gélatine, laisser refroidir complètement avant de verser sur la mousse au citron.

MMime79

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

04/05/2013

Tres bon gateau je kiff

(0) (0) signaler

Gateau entremet facile citron/fraise

Ingrédients

Pour la génoise:

Pour le lemon curd :

Pour la mousse au citron :

Pour le miroir fraise :