Gâteau - mousse ?Charme de fruits ?

Préparation

• Préparer la génoise:
  Préchauffer le four à 180 °C. Battre les jaunes d’œufs avec 1 cuillère à soupe de sucre. Dans un autre bol battre les blancs d’œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre en neige. Dans jaunes d’œufs ajouter le farine (tamiser) et cognac. Bien mélanger. Ajouter 1/3 de blancs en neige, mélanger. Ajouter 2/3 de blancs en neige et mélanger avec un cuillère en bois, délicatement (15 secondes). Verser la préparation dans un moule à charnière. Cuire 12-15 minutes. Refroidir. Bien arroser avec une mélange (cognac avec sirop et un peu d'eau).
• Préparer la mousse. Mettre 4 feuilles de gélatine dans l'eau froid. Mixer l'yogourt, le jus de citron, sucre vanille. Faire fondre le gélatine sur bain-marie. Ajouter dans la préparation.
  Mixer. Mettre au frigo (5 -10 minutes). Mélanger avec 1/3 de fruits.
  Battre la crème en chantilly avec sucre glace. Mélanger délicatement avec les deux préparations.
• Mettre la génoise dans un moule à charnière. Mettre papier sulfurisé sur les côtes du moule. Verser la préparation. Mettre dans le frigo (1 heure).
• Mettre au dessus la mousse des fruits. Mettre le gâteau dans le frigo.
• Préparer la nappage. Faire fondre 2 feuilles de gélatine. Mélanger avec 200 ml d' eau, un peu de sirop grenadine. Verser sur le gâteau. Laisser durcir dans le frigo.
• Décorer.