Gâteaux aux caramel et halva turc.

Préparation

• La veille :
  Confiture de lait :
  Mettez la boite de lait concentré sucré dans la cocotte minute.
• A partir du sifflement, laissez cuire 50 minutes.
  Laissez la boite de lait refroidir dans la cocotte.
  Vous obtiendrez une confiture bien dense.
• Pâte brisée :
  Tamisez la farine et mettez-la sur le plan de travail
  Assouplissez le beurre et ajoutez-le en petites parcelles.
• Mélangez délicatement les 2 pour que les morceaux de beurre soient enrobés de farine.
• Sablez entre les mains de façon à obtenir une pâte ressemblant à du sable.
  Mettez la pâte en fontaine.
• Mettez l'eau, le jaune d’œuf et le sel au milieu.
  Mélangez progressivement du bout des doigts.
• Écrasez rapidement à pleine main sans pétrir.
  Fraisez une fois (écraser la pâte rapidement avec la paume de la main).
• Farinez légèrement la pâte.
  Formez une boule.
  Enveloppez d'un papier film.
  Mettez au frais entre 30 minutes à une nuit.
• Le lendemain:
  Pâte :
  Étalez la pâte.
  Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre de la dimension des moules.
  Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
• Mettez les cercles dans les moules.
  Mettez dans un four préchauffé à 180°, th6. 15 à 20 minutes en fonction du four.
  Laissez refroidir.
• Montage :
  Mélangez le halva avec de la confiture de lait.
  Asséchez la confiture avec le halva.
  Commencez avec 100 g pour 100 g.
  Remplissez les petites tartelettes de cette farce.
• Mettez une pistache au milieu.
  Décorez de quelques pétales de maïs autour de la pistache.