Dans une poêle, faire fondre le beurre,ajouter le sucre et faire légèrement caraméliser. Éplucher les pommes, couper les en quartiers. Ajouter les pommes et le calvados dans la poêle.
Elles doivent devenir fondantes mais pas trop. Recouvrir de pâte. Cuire au four 30 minutes à 180°C.
Laisser refroidir, mais elle doit rester tiède. Retourner dans un plat.
Couper la gousse de vanille en deux, récupérer les graines, mélanger à la crème.Servir la tarte avec un petit pot de crème.
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