Madeleines en coque de chocolat inratable

Dessert

8 parts

moyen

22 min

254 Kcal

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Un recette de madeleines mais avec un résultat époustouflant.

Ingrédients

Pour 18 madeleines :

• 2 oeufs entiers
• 1 jaune d'oeufs
• 100g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 80g de beurre
• 1/2 cuillère à café de levure
• 18 Carrés de chocolat (noir, au lait ou blanc selon vos goûts)

Matériel

• moule à madeleines en silicone

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Préparation

• Dans une jatte mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter la farine et le beurre fondu.
• Verser la préparation dans des moules à madeleine sans trop remplir.
  
  Préchauffer le four à 220°C
• Mettre au frais pendant 1 heure au moins (important pour avoir une belle bosse)
• Mettre les madeleines au four 4 minutes à 220°c puis baisser à 180°C pendant 8 minutes
• Sortir et laisser refroidir 10min puis démouler les madeleines.
• Mettre un gros carré de chocolat dans chaque moule à madeleine et faire fondre dans four encore chaud.
• Étaler le chocolat fondu au dans chaque moule avec une petite cuillère puis remettre les madeleines dans chaque moule sur le chocolat. Mettre à refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
• Démouler délicatement les madeleines au chocolat.

Conseils et astuces

La mise au repos au frais est important pour avoir une belle bosse sur les madeleines !

Pourquoi utiliser un moules en silicone pour cette recette ?
Une fois que vous aurez réalisé les coques en chocolat et laissé reposé vos madeleines au frais, cela sera beaucoup plus facile de les démouler dans les casser car le chocolat n'accrochera pas sur le silicone.

Comment faire si je n'ai pas de moule à madeleine en silicone ?
Pour être certain que vos madeleines avec la coque en chocolat ne se casseront pas une fois que vous les démoulerez, nous vous conseillons plusieurs solutions. Tout d'abord, avant de mettre la pâte à madeleines, pensez bien à graisser vos moules avant afin de faciliter leurs démoulages (étape 2). Ensuite, placez une feuille de film plastique sur vos moules avant d'y déposer vos carrés de chocolat (étape 6). Cela facilitera aussi le démoulage.

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