Mettez le beurre dans une casserole, faites le fondre et laissez-le bouillir jusqu'à ce qu'il colore légèrement et obtienne un subtil parfum de noisette. Retirez la casserole du feu et filtrez le beurre.
Pendant ce temps, mettez dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine et les blancs d'oeufs.
Mélangez soigneusement jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène. Incorporez-y progressivement le beurre.
Rincez le citron, séchez-le et prélevez en le zeste.
Pressez la moitié du citron et rajouter zestes et jus à votre préparation ainsi que les graines de pavot. Remuez bien.
Préchauffez le four à 180°.
Remplissez de cette préparation des moules à financiers . Enfournez pour 10 à 12 minutes.
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