Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans l'eau froide.
Découper les abricots et le melon en petits morceaux, puis ajouter le jus de citron vert, 120 g de crème liquide et le sucre. Mixer le tout le plus finement possible.
Faire chauffer quelques secondes le reste de crème au micro-ondes et y délayer la feuille de gélatine. L'ajouter à la préparation et mixer à nouveau.
Passer le mélange au chinois, puis le verser dans le siphon et injecter une cartouche de gaz. Laisser reposer 2 heures au frais.
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