New-york cheesecake
Un vrai cheesecake comme à New-York, ça se tente ! En tout cas, nous sommes sûrs que vous n'y résisterez pas !
Ingrédients
Pour la base :
Pour l'appareil :
Matériel
- Moule à charnière de 20 cm de diamètre
- Papier sulfurisé
- Hachoir (facultatif)
Préparation
Écrasez les biscuits à l'aide d'un pilon ou en les passant au hachoir. Faites fondre le beurre, et ajoutez-le aux biscuits écrasés. Mélangez bien.
Tapissez le fond du moule à charnière de papier sulfurisé. Beurrez les côtés du moule et versez le mélange biscuits+beurre. Tassez bien ce mélange sur le fond et les bords du moule en remontant, à l'aide d'une cuillère. Mettez au frais le temps de la préparation.
Dans un bol, mettez le fromage frais et les sucres, et fouettez afin de bien détendre le fromage.
Ajoutez ensuite les œufs et la farine, et mélangez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
Finissez par incorporer la crème liquide.
Sortez le moule du réfrigérateur, et versez-y la préparation.
Cuire 40 minutes à 190°C.
Laissez bien refroidir après la cuisson, puis laissez quelques heures au frais, afin d'assurer un démoulage parfait !
Et voilà, votre New-York cheesecake est prêt !
Conseils et astuces
Le cream cheese :c'est l'élément phare de cette recette, il peut éventuellement être remplacé par de la ricotta. Privilégiez du Philadelphia, mais le St Morêt ou tout autre fromage frais fera l'affaire.
La base de biscuits : ici on utilise des petits-beurre mais libre à vous d'utiliser des spéculoos, des palets bretons ou tout autre biscuit. On peut également utiliser une pâte sablée.
Pour un New-York style : la particularité du cheesecake New-yorkais est l'ajout de crème liquide, ce que l'on ne trouve pas forcément dans toutes les recettes de cheesecakes (très nombreuses à travers le monde).
Nutrition
- Glucides: 37.2g
- Lipides: 30.5g
- Gras sat.: 19.8g
- Protéines: 8.5g
- Fibres: 0.6g
- Sucre: 25.2g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 22
À savoir
Questions
Puis je remplacer le Philadelphia par du mascarpone ?
Bonjour, on vous conseille de faire moitié / moitié entre le fromage frais Philadelphia et le mascarpone afin que votre dessert ne soit pas trop lourd.
J'aimerais faire la recette avec une pâte brisée: faut-il la précuire avec des billes de cuisson? Combien de temps? à quelle température? Merci.
Oui, il faut la précuire 15 minutes avec des billes de cuisson à 180°C
Quelle est la hauteur du moule ?
Le moule fait 7 cm de hauteur.
Puis-je utiliser du fromage blanc à 0%
Non, il faut du Philadelphia, c'est la condition pour avoir un dessert bien crémeux
Bonjour Peut-on diviser les proportions par 2 et quelle température du four à ce moment? Merci pour vos bonnes recettes que j'utilise régulièrement Cordialement Calinka
Vous pouvez diviser par 2, il faut alors un cercle de 16cm. Le four est à la même température en divisant par 2, le temps de cuisson peut être réduit 30 minutes je pense.
Bonjour creme liquide entiere ou allegee ?merci pour la reponse
C'est de la crème entière
Peut on y incorporer des cerises fraiches?
Comme la pate est assez liquide et le cheesecake épais les cerises vont peut être tomber au fond. Vous pouvez essayer mais je vous conseille de couper les cerises en 2 et retirer le noyau pour qu'elles soient moins lourdes et ne tombent pas au fond.
Vous pouvez également faire une compoté de cerises et en recouvrir le cheesecake après cuisson.
Bonjour, Je dois le faire aujourd'hui mais je ne sais pas le diamère du moule à charnière. Svp pouvez-vous me communiquer l'info pour que je ne le rate pas ? merci d'avance
Bonjour. Notre moule à charnière fait 20 cm de diamètre.
Vous pouvez retrouver cette information sous les ingrédients dans la version du site sur ordinateur, et dans l'onglet matériel à côté des ingrédients dans la version mobile.
Quelle est la dimension du moule merci
Bonjour, notre moule fait 20 cm de diamètre !
Chaque fois que je fais mon cheese cake, Il se fend. Pouvez vous me dire pourquoi ? Il se fend elle si je mets un récipient contenant de l'eau dans le four. Merci
Peut être que la température de votre four est trop haute. Mettez un peu moins fort et laissez un peu plus longtemps.
Puis-je ajouter le jus d'un citron et son zest (bio) râpé ? Et puis-séparer les blancs des oeufs et les battre en neige puis les incorporer délicatement à la fin ? Merci. Claire
Pour le citron pas de problème. Quant aux œufs, je ne pense pas que cela soit très utile, le fromage frais est très dense, et le mélange assez liquide, les blancs seront quand même écrasés...
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Commentaires
Je le fais depuis des années, toutes la famille et amis en raffolent.
Merci
Je le fais depuis plusieurs années et c'est toujours une réussite !! Merci pr cette merveilleuse recette ❤️
Avec plaisir merci pour votre retour ! :)
Tip top mon homme me le réclame tout le temps ☺️
Pour la finition j'ajoute un coulis de framboise avant de le passer au frais sur le dessus
Tres tres bon. l' ajout de la creme fait vraiment la difference le gateau est moins compact.
3ème fois que je le fais, je ne m'en lasse pas, un vrai régal !
Un délice. J'ai suivi la recette à la lettre. La base avec des palets bretons. Je cherche une petite déco pour le dessus. Peut-être un coulis de fruits....
La recette parfaite du cheesecake. crémeux comme il se doit, tout le monde s'est régalé
Merci beaucoup pour votre retour :)