New-York cheesecake

Puis je remplacer le Philadelphia par du mascarpone ?

Bonjour, on vous conseille de faire moitié / moitié entre le fromage frais Philadelphia et le mascarpone afin que votre dessert ne soit pas trop lourd.

J'aimerais faire la recette avec une pâte brisée: faut-il la précuire avec des billes de cuisson? Combien de temps? à quelle température? Merci.

Oui, il faut la précuire 15 minutes avec des billes de cuisson à 180°C

Quelle est la hauteur du moule ?

Le moule fait 7 cm de hauteur.

Puis-je utiliser du fromage blanc à 0%

Non, il faut du Philadelphia, c'est la condition pour avoir un dessert bien crémeux

Bonjour Peut-on diviser les proportions par 2 et quelle température du four à ce moment? Merci pour vos bonnes recettes que j'utilise régulièrement Cordialement Calinka

Vous pouvez diviser par 2, il faut alors un cercle de 16cm. Le four est à la même température en divisant par 2, le temps de cuisson peut être réduit 30 minutes je pense.

Bonjour creme liquide entiere ou allegee ?merci pour la reponse

C'est de la crème entière

Peut on y incorporer des cerises fraiches?

Comme la pate est assez liquide et le cheesecake épais les cerises vont peut être tomber au fond. Vous pouvez essayer mais je vous conseille de couper les cerises en 2 et retirer le noyau pour qu'elles soient moins lourdes et ne tombent pas au fond. Vous pouvez également faire une compoté de cerises et en recouvrir le cheesecake après cuisson.

Bonjour, Je dois le faire aujourd'hui mais je ne sais pas le diamère du moule à charnière. Svp pouvez-vous me communiquer l'info pour que je ne le rate pas ? merci d'avance

Bonjour. Notre moule à charnière fait 20 cm de diamètre. Vous pouvez retrouver cette information sous les ingrédients dans la version du site sur ordinateur, et dans l'onglet matériel à côté des ingrédients dans la version mobile.

Quelle est la dimension du moule merci

Bonjour, notre moule fait 20 cm de diamètre !

Chaque fois que je fais mon cheese cake, Il se fend. Pouvez vous me dire pourquoi ? Il se fend elle si je mets un récipient contenant de l'eau dans le four. Merci

Peut être que la température de votre four est trop haute. Mettez un peu moins fort et laissez un peu plus longtemps.

Puis-je ajouter le jus d'un citron et son zest (bio) râpé ? Et puis-séparer les blancs des oeufs et les battre en neige puis les incorporer délicatement à la fin ? Merci. Claire

Pour le citron pas de problème. Quant aux œufs, je ne pense pas que cela soit très utile, le fromage frais est très dense, et le mélange assez liquide, les blancs seront quand même écrasés...