Omelette aux cerises façon Mamigoz

Préparation

• Pour sortir des sentiers battus par les clafoutis,
  essayez cette omelette fine, légère et parfumée.
  
  Lavez les cerises, ôtez les queues et les noyaux.
  Faites revenir les cerises, 5 mn dans du beurre.
  Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes.
  
  Mettez la farine dans un saladier et faites un puits.
  Mettez-y le sel, le kirsch, les jaunes œufs et le sucre.
  Mélangez soigneusement avant d'ajouter le lait petit à petit.
  Fouettez bien avant d'ajouter les blancs.
  Laissez refroidir un peu les cerises avant de les ajouter.
  Dans une petite poêle, faites chauffer une noix de beurre, versez-y 1 louche de pâte.
  Faites cuire d'un côté.
  Lorsque la pâte est bien dorée, posez une assiette sur la pâte et retournez la poêle. Faites glisser l'omelette pour cuire le second côté.
  Faites les autres de la même façon,
  
  
  Saupoudrez de cannelle et de sucre en poudre.
  Servez chaud ou tiède.
  
  Bon appétit avec Mamigoz.
  Cette recette vous sera présentée sur mon blog en images le dimanche 22 mai 2011
  http://www.chez-mamigoz.com