Panna cotta aux fruits de la passion

Préparation

• La panna cotta
  Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  
  Mettre la crème, le sucre et 1 sachet de sucre vanillé dans une casserole et faire frémir. Retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine essorées.
  
  Bien remuer et mettre dans des verrines. Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.
• Le coulis aux fruits de la passion
  
  Couper en 2 les fruits de la passion et récupérer les graines. Les déposer dans une casserole avec 100 ml de jus d’orange et le sucre. Porter à ébullition le jus, Mélanger la fécule avec le reste du jus et verser dans la casserole en mélangeant constamment. Porter de nouveau à ébullition, ôter du feu et passer le tout au chinois. Réserver au réfrigérateur.
• Dressage
  Répartir le coulis sur la panna cotta et servir.