Panna cotta de citrouille au lait de coco

Préparation

• Débiter la citrouille en petits dès. Ce sera plus simple en la faisant pré-cuire à la vapeur avant de l'éplucher.
• Dans une casserole, déposer les dès de citrouille débitée avec le lait de coco, le sucre, le sel et le moitié de l'eau.
• Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter tout doucement pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit bien tendre et s'écrase facilement.
• Mélanger l'agar-agar dans la moitié de l'eau et laisser reposer 5 minutes.
• Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Incorporez l'agar-agar avec 3 gouttes d'antésite.
• Remettre à mijoter, pendant 5 minutes, à feu doux.
• Verser dans des coupelles individuelles et laisser refroidir.
• Garder au frais jusqu'à ce le mélange soit ferme.
• Démouler pour servir.