Pavlova au chocolat et aux framboises de Nigella Lawson

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Disposer une feuille de papier sulfurisée sur une plaque de cuisson.
• Monter les blancs en neige, ajouter petit à petit le sucre quand des pics commencent à se former.
• Puis quand les blancs sont fermes, ajouter le vinaigre, le cacao et le chocolat concassé, mélanger doucement à l'aide d'une maryse.
• Disposer la meringue sur la feuille de papier sulfurisé.
• Enfourner la meringue et baisser le four à 150°.
• Laisser refroidir la meringue dans le four porte ouverte (environ 3-4 h).
• Au moment de servir, monter la crème en chantilly et garnir de crème la pavlova.
• Ajouter les copeaux de chocolat et les framboises fraîches.