°pêche de vigne°

Préparation

• Faire chauffer de l'eau dans un gros faitout.
• Rincer rapidement les pêches sous l'eau et les déposer dans l'eau en ébullition.
• Couper le feu et laisser pocher 1 minute. Les égoutter et les rafraîchir sous un filet d'eau.
• Peler les pêches et les couper en 2.
• Disposer les oreillons dans les bocaux en tassant un peu.
• Ajouter 1 cuillère à café de sucre et 1/2 jus de citron par bocal.
• Ajouter dans un bocal, la verveine citronnelle et dans un autre, un bâton de cannelle, 1 clou de girofle et 1 morceau d'anis étoilé.
• Fermer le bocal en ayant bien soin de bien placer le caoutchouc.
• Déposer les bocaux dans une cocotte minute et stériliser pendant 28 minutes à compter de la rotation de la soupape.
• Laisser refroidir dans la cocotte-minutecocotte-minute et les sortir lorsqu'ils sont refroidis.
• Ces bocaux se conservent plusieurs années à l'abri de la lumière.