Si vous utilisez des coings, les peler, les couper en dés et les pocher dans 250 g d’eau + 50 sucre pendant 20 minutes.
Peler les pommes et la poire, les couper en dés ainsi que la mangue.
Dans une poêle, mettre les 20 g de beurre et y faire revenir les pommes et la poire pendant 5 minutes en remuant. Ajouter la moitié des coings et cuire encore 2 minutes. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 210°C.Dans un saladier, fouetter au batteur électrique l’œuf et le sucre. Ajouter 40 g de beurre très mou, la poudre d’amandes, la farine et la crème fraîche.
Mélanger à la main et ajouter délicatement aux fruits refroidis.Beurrer 4 cercles individuels de 7 cm de diamètre environ, les poser sur une tôle à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
Les garnir de la préparation et cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir.
Avant de servir, ôter les cercles, déposer chaque clafoutis sur une assiette. Décorer du reste des coings revenu dans 10 g de beurre. Saupoudrer de sucre glace et déguster.
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Cet en-cas vous donnera un regain d'énergie à n'importe quel moment de la journée!
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