PETITS FOURS AUX AMANDES

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (th 6).
  
  Mettre du papier sulfurisé sur une plaque ou la graisser avec un peu d’huile
  
  Dans une jatte, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre et la cannelle.
  
  Battez les blancs en neige et incorporez aux amandes pour former un mélange assez ferme.
  
  Mouillez vos mains d’eau froide légèrement et roulez de petites cuillères de préparation pour fabriquer des boulettes.
  
  Posez-les sur la plaque en les espaçant régulièrement.
  
  Faire cuire 15 mn au centre du four, les boulettes doivent rester moelleuses à l’intérieur.
  
  Il ne faut pas les laisser trop cuire, sinon elles durcissent.
• **Une petite remarque:
  
  Même s’ils s’ouvrent un peu dans le four c’est pas grave, à la sortie dur four, arrangez-les en appuyant délicatement pour fermer les fissures.
  
  Il faut surtout pas dépasser les 15 mn, même si vous aurez l’impression que ce n’ai pas cuit, comme j’ai dit ça va durcir en refroidissant
• Glissez une spatule sous les boulettes pour les détacher de la plaque et laissez refroidir.
• Tamisez quelques cuillères à soupe de sucre glace sur un plat et, quand les boulettes à la cannelle sont froides, faites les glisser sur le plat.
  
  Secouez doucement pour les recouvrir entièrement de sucre.
  
  Conservez dans un récipient hermétique, ou au congélateur